Cheffe privée spécialiste du feu: mon parcours

Je viens de Bellechasse, au Québec, un endroit où la neige te forge le caractère et où la cuisine est un acte d’amour.

Mais mes autres origines (Pologne, Cuba, Suriname) me rendent profondément multuculturelle, et c’est cette pluralité qui guide ma main, ma créativité et ma façon d’aborder la cuisine.

Chaque pays où j’ai vécu, chaque cuisine où j’ai travaillé, chaque maître rencontré a laissé une empreinte dans mes mains.

Mon style?

Une comfort food raffinée, portée par un je-ne-sais-quoi à mon image: curieuse, généreuse, métissée, toujours en mouvement.

Je suis cheffe de cuisine et formatrice, façonnée par un parcours international et diversifié: des brigades étoilées et restaurants gastronomiques de Montréal et New York, aux cuisines d’Argentine et d’Uruguay (Mendoza, Garzón), en passant par São Paulo, Lisbonne, Dénia et le Pays-Basques.
Mon chemin m’a également menée à travers de nombreux pop-ups et festivals culinaires au Ghana, en Côte d’Ivoire, aux États-Unis, au Canada, au Portugal, au Brésil, et ailleurs encore.

J’ai cuisiné dans des restaurants, des hôtels, des événements privés, sur des lignes de service sous tension comme dans des cuisines ouvertes au feu là où le bois crépite, où la braise impose son tempo, où la technique doit se marier au lâcher-prise.
Les étoilés m ́ont appris la discipline de la perfection et le feu m’a appris la confiance en mon instinct, la précision, l’humilité… mais aussi la liberté.

Aujourd’hui, je cuisine pour rassembler, émouvoir, transmettre.

Je forme des équipes, j’accompagne des restaurants, je transmets l’art du feu et du fumé, ainsi que les techniques ancestrales qui donnent une identité forte à une cuisine.

Je parle français et anglais (natifs), espagnol et portugais (bilingue), ce qui facilite un lien fluide avec mes clients et mes collaborateurs, peu importe leur origine.