Services Chef Privée
Cuisine au Feu
Vous cherchez une cheffe qui comprend votre vision ? Qui transforme une envie en expérience mémorable ? Qui maîtrise le feu comme peu le font ?
Je propose des services sur mesure, pensés pour ceux qui refusent le standard : des particuliers en quête d’un dîner inoubliable, des restaurants qui veulent structurer leur cuisine ou intégrer le feu à leur identité, des passionnés qui souhaitent apprendre les vraies techniques ancestrales du BBQ et du fumage.
Chaque projet est unique. Parlons du vôtre.
Private Cooking (Chef à domicile)
À qui ?
Couples, familles, amis ; dîners intimistes ou petites réceptions.
Ce que je propose
- menus sur mesure inspirés par le feu et la comfort food
- sélection des produits
- cuisine sur place
- service
- rangement et remise en état basique de la cuisine
Format
- Échange initial (personnes, envies, style, budget)
- Proposition de 1–2 menus
- Validation + acompte
- Prestation complète à domicile
Cours de cuisine au feu (chez vous)
À qui ?
Particuliers ou petits groupes.
Ce que je propose
- Techniques au Feu, barbecue, fumage, cuissons primitives.
Format
- Atelier de 4h
Formation Grillardin – pour restaurants
À qui ?
Restaurants, bistrots, hôtels avec poste feu/grill.
Ce que je propose
- formation technique + organisation du poste + création/adaptation de carte.
Format
- 1 à 3 jours + observation du service.
Consulting BBQ / Open Fire / Asador
À qui ?
Restaurants ou projets qui souhaitent intégrer une dimension feu.
Ce que je propose
- construction du concept
- création de carte BBQ / feu
- choix des techniques et matériels
- organisation du poste
- calibrage des fiches techniques
Format
- diagnostic + modules + intervention + suivi
Ingénierie des coûts & performance culinaire
À qui ?
Restaurants, projets en ouverture, établissements en restructuration.
Ce que je propose
Un accompagnement concret pour structurer et optimiser la mécanique interne du restaurant :
- création ou rénovation des fiches techniques
- calculs de coûts matière, marges, prix de revient
- optimisation du coût matière & réduction du gaspillage
- travail sur la carte : cohérence, lisibilité, équilibre économique
- organisation du poste de gestion : achats, stocks, inventaires
- mise en place d’outils simples pour piloter coûts & performance
- cadrage technico-économique : ratios, seuils de rentabilité, organisation globale
Format
- Rendez-vous diagnostic
- Plan d’action structuré (modules personnalisés)
- Intervention sur site
- Suivi à distance
Private cooking
-
à partir de 90 €/personne
Cours à domicile
-
à partir de 100 € / personne hors coût matière
Formation & consulting restaurant :
-
à partir de 100 € / personne hors coût matière
Ingénierie des coûts & performance culinaire:
-
à partir de 100 € / personne hors coût matière